Dolce alle ciliegie
Sono arrivate le ciliegie, perciò vi proponiamo un dessert tipico. Occorrono circa 250 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, un bicchiere di latte, 50 grammi di burro o margarina, due uova, lievito per dolci e, naturalmente, ciliegie snocciolate.
Ștefan Baciu, 10.06.2026, 10:00
In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il burro e il lievito. Aggiungiamo le uova e mescoliamo, poi poco alla volta il latte, fino a ottenere un impasto cremoso. Versiamo poi l’impasto in una teglia già rivestita con carta da forno. Distribuiamo sopra le ciliegie e lasciamo cuocere in forno a temperatura media per circa mezz’ora. Il dolce può essere spolverato con zucchero a velo e va tagliato in porzioni una volta raffreddata.
Con le ciliegie rosso scuro o con quelle bianche si possono preparare ottime confetture. Servono quantità uguali di ciliegie snocciolate e di zucchero. Mettiamo le ciliegie nel recipiente in cui cuocerà la confettura, le copriamo con lo zucchero e le lasciamo riposare al fresco per due o tre ore, durante le quali rilasceranno il loro succo.
Aggiungiamo un po’ di succo di limone e mettiamo il recipiente sul fuoco a fiamma bassa. Mescolando di tanto in tanto, aumentiamo gradualmente l’intensità della fiamma. Quando il composto raggiunge l’ebollizione, in superficie si forma una schiuma che va eliminata. La preparazione deve continuare a cuocere, eventualmente anche in forno, finché la confettura diventa densa. Questo può essere verificato mettendone un cucchiaino su un piatto: se, una volta raffreddata, si addensa, significa che la cottura è sufficiente e la confettura può essere tolta dal fuoco. La confettura va quindi versata nei barattoli, lasciando uno spazio libero di circa due dita dal bordo. Si chiudono con i coperchi e si procede alla sterilizzazione.
Una vera delizia è la confettura di amarene. A differenza delle ciliegie dolci, le amarene sono più piccole e hanno un sapore agrodolce con una leggera nota amara. Sono tra i frutti più ricchi di antiossidanti e il loro periodo di raccolta è il mese di giugno. Il metodo di preparazione è simile a quello descritto sopra. Buon appetito!
