Bière à flots

Près de 16 millions (15,8) d'hectolitres - voilà combien de bière locale ont acheté les Roumains en 2015. Ils ont ainsi porté la Roumanie  à la 7e place du classement des fabricants européens de bière, après l'Allemagne, le Royaume-Uni, la Pologne, l'Espagne, la France et l'Italie. Les Roumains ont bu plus de bière en 2015, soit 80 litres par habitant, par rapport à seulement 74 litres pour l'année antérieure. Les Roumains sont friands de bière, mais ils arrivent derrière les Tchèques, les Allemands, les Polonais, les Autrichiens, les Irlandais, les Croates et les Lituaniens. Ils préfèrent des bières locales, faisant baisser les importations à moins de 3% de parts de marché, soit à quelque 350 mille hectolitres de bière. 

Cette préférence est due à la diversification de plus en plus marquée des produits locaux. Face à un tel succès, l'industrie de la bière ne cesse de prospérer et d'une manière très propre, l'évasion fiscale dans le secteur de la production étant nulle, selon le directeur général de l'Association des brasseurs roumains, Constantin Bratu : « La production de bière est un secteur dont la force est justement donnée par la régularité financière et la confiance qui lui est accordée par les consommateurs. De ce fait, cette industrie se renforce, génère et multiplie les emplois, quelque 70 mille Roumains profitant ainsi, en tant que salariés directs ou indirects, de cet essor ».

Voici les noms des principaux producteurs de bière roumains, qui font la pluie et le beau temps sur ce marché - Bergenbier, Heineken, United Romanian Breweries Bereprod, Ursus Breweries et Martens, auxquels s'ajoute une microbrasserie, la « Clinique de bière ». Ensemble, ils fournissent plus de 80% de la quantité de bière consommée en Roumanie. Petit détail, la plupart de ces fabricants appartiennent dans une plus grande ou moindre mesure aux géants internationaux du secteur - le Belge InBev, le Sud-Africain Sabmiller, le Néerlandais Heineken et le Danois Carlsberg. 

L'offre est diverse, mais quelle bière choisissent les Roumains au restaurant ou au supermarché ? Constantin Bratu nous fait un petit tour des préférences : « La pinte de bière, soit la bière en vrac, campe de manière stable à quelque 3% du marché et a toutes les chances d'évoluer pour redevenir la star estivale des terrasses. La moitié des Roumains préfère toutefois la bière en bouteille plastique de 1,5 à 3 litres. La bière en bouteille classique n'est prisée que par 30% des Roumains, tandis que 18% votent pour la bière en cannette ».

Toutefois, les exportations ne suivent pas vraiment cette effervescence. Juste quelque 500 mille hectolitres de bière roumaine partent à l'étranger, selon le directeur général de l'Association des brasseurs roumains, Constantin Bratu : « Cela veut dire un peu plus de 2% de la production totale de bière locale. Les pays de destination sont notamment nos voisins, des pays plus ou moins proches d'un point de vue géographique ou encore les deux pays où il y a d'importantes communautés roumaines - l'Espagne et l'Italie ».

Selon le président de l'Association des brasseurs roumains, les principaux acteurs de cet organisme ont investi jusqu'à ce jour un milliard 350 millions d'euros dans ce secteur. Il n'y a pas eu non plus trop de fluctuations de personnel, les effectifs de salariés campant autour du chiffre de 3700 personnes.Mais retournons à l'objet d'activité de cette industrie, à la bière elle-même. On en boit beaucoup, de plus en plus en Europe... Même s'ils voient leurs affaires s'envoler, les brasseurs appellent à une consommation responsable, parce que ce liquide désaltérant comporte un élément qui peut transformer des moments agréables dans des lendemains très difficiles. 

Constantin Bratu : « La bière est faite d'ingrédients naturels, c'est un aliment. Il ne faut pourtant jamais oublier sa teneur en alcool, même si celle-ci est la plus faible parmi toutes les autres boissons alcoolisées. Il faut donc en consommer de manière rationnelle - un adulte en bonne santé ne devrait pas dépasser quotidiennement les 350-400 millilitres, pour les femmes, ou les 660 millilitres à 1 litre, pour les hommes. Si l'on veut s'hydrater davantage, il vaudrait mieux choisir une bière sans alcool, variante optimale pour les conducteurs de véhicules ».

A noter que des fabriques de bière se trouvent dans presque toutes les villes grandes et moyennes de Roumanie. Des micro-brasseries ainsi que des brasseries artisanales sont pourtant en train de se créer comme en tant qu'alternative à la production industrielle de masse. Toutefois, il reste encore du chemin à faire jusqu'aux bières aux saveurs et parfums différenciés en fonction des régions et des caractéristiques des matières premières locales. (trad. : Andrei Popov)