Un romeno butta via una porzione di cibo al giorno
Secondo i dati europei, il 54% dello spreco alimentare proviene dalle famiglie.
Ion Puican, 23.10.2025, 08:00
Ogni giorno, un romeno butta via, in media, una porzione di cibo. Ciò significa che in Romania vengono sprecate oltre 6.000 tonnellate di cibo al giorno, ovvero 2,5 milioni di tonnellate all’anno, l’equivalente di 150 chilogrammi di cibo buttati via da ogni persona. L’Unione Europea ha chiesto che queste perdite siano dimezzate entro il 2030 e la Romania ha già aggiornato la legislazione per combattere gli sprechi. Secondo i dati europei, il 54% dello spreco alimentare proviene dalle famiglie e in Romania la tendenza è al ribasso: nelle aree urbane, lo spreco è diminuito dal 10% nel 2016 al 6,5% nel 2020, con una previsione di solo il 2% entro il 2030. Le principali fonti di spreco sono le famiglie, seguite da ristoranti e negozi.
Per cambiare la mentalità pubblica, l’Associazione per la Filiera Alimentare Corta (ALAS) ha lanciato il progetto “Famiglie a Obor”. L’obiettivo è semplice: creare una comunità di persone che non sprecano nulla. Il progetto si svolge al Mercato Agroalimentare Obor e in un parco della capitale e comprende laboratori di cucina comunitaria con verdure imperfette, sessioni di compostaggio, visite guidate e campagne di educazione ambientale. Verrà inoltre installato una macchina per il compostaggio comunitario, in modo che gli scarti vegetali possano nutrire la terra. Marius Tudosiei, fondatore di ALAS, ci fornisce maggiori dettagli sul progetto al Mercato Obor: “”Famiglie a Obor” non è nato così, per caso. Nasce da un’esigenza che abbiamo individuato, e l’esigenza è legata alla corretta informazione per entrambe le parti, sia per i produttori che per il consumatore domestico. Ovviamente, tra i consumatori parliamo anche di ristoranti, e il settore HoReCa gioca un ruolo importante, il che significa che ha una percentuale significativa di spreco. … Le statistiche parlano di circa seimila tonnellate di cibo che buttiamo via ogni giorno. La situazione non sembra molto rosea, ma penso che possiamo lavorare per un miglioramento, a patto che riusciamo a realizzare progetti educativi sulla base della nostra esperienza. I momenti peggiori di spreco sono o si verificano al momento dell’acquisto. Dal punto di vista del consumatore acquirente, perché si fanno acquisti inutili. … ”
Marius Tudosiei ci ha parlato anche della sua esperienza personale di consumatore che ha portato al progetto “Famiglie a Obor” e alla macchina di compostaggio installata nel mercato. “E per fare un esempio, quando ordiniamo prodotti natalizi e pasquali, che rappresentano picchi di vendita molto elevati, ci basiamo sulle statistiche degli anni precedenti, così che, alla fine, non ci rimane quasi nulla. E la pianificazione è la chiave per ridurre al minimo gli sprechi. E, perché no, a zero perdite. Il progetto “Famiglie a Obor” prevederebbe in ultima analisi l’installazione di una macchina di compostaggio comunitaria. … È una macchina di compostaggio comunitaria educativa, se vogliamo. … “Famiglie a Obor” è nato come un progetto per raccogliere informazioni e interazioni. Vogliamo instaurare buoni rapporti con le persone che vengono al mercato, in modo che quando lo proponiamo loro, portiamo gli avanzi alla macchina per il compostaggio, e si sentano sicuri….”
Il progetto propone di educare i consumatori, ma anche i produttori di alimenti. “C’è già una pratica che ho visto molto ben installata. Ci sono aree con verdure per cucinare, pomodori per la zuppa, cose del genere, che vengono vendute a un prezzo migliore e penso che questo aiuti anche i consumatori a digerire le informazioni in modo diverso e a rendersi conto che, in effetti, anche a casa, se hanno verdure che non sono così belle o nel loro periodo migliore, potrebbero essere utilizzate con ottimi risultati. … Abbiamo parlato della vera agricoltura, nonostante il fatto che ora non sia un momento molto buono per il messaggio “torniamo ai vecchi tempi e impariamo da essi”. Questo è un messaggio che ora può sembrare o essere interpretato in modo strano, ma è sufficiente ricordare cosa facevano i nostri nonni e come sapevano sfruttare al meglio ogni risorsa che avevano. Se riflettiamo su queste cose, ci rendiamo conto che anche in un appartamento, in un ambiente urbano, la stessa tecnica può essere adottata ed è una tecnica estremamente valida, che riduce i costi e rende tutti gli ingredienti che abbiamo a portata di mano facilmente fruibili e utilizzabili. L’unico consiglio che do al consumatore che va in città, al mercato, nei negozi, è questo: “Signori, signore, fate una lista, fate un piano di ciò che volete cucinare, poi fate la spesa in base a questa lista”. E questa lista dovrebbe inevitabilmente contenere delle quantità.
Attraverso iniziative come “Famiglie a Obor”, la Romania sta compiendo un passo concreto verso una cultura della responsabilità e del rispetto per il cibo.
