Quels goûts roumains dans les vlogs canadiens ?

Pakistan, Indonésie, Brésil - ce ne sont que quelques exemples d'endroits visités et présentés par deux vloggers Canadiens qui s'intitulent les « JetLag Warriors ». Arrivés en Roumanie aussi, ils ont réalisé près d'une centaine de vidéos qui recommandent des « recettes traditionnelles » roumaines inédites, sans oublier de mentionner des monuments historiques, ni des zones de Roumanie à ne pas rater. 

Steve et Ivana, qui se présentent comme les « JetLag Warriors », ont commencé à voyager il y a quelques années, d'abord pour échapper à l'hiver canadien. Peu à peu, ils ont décidé de voyager... indéfiniment ! Dans leurs vidéos, ils donnent des informations utiles sur les voyages à budget réduit, sur leurs hébergements, la nourriture de rue et autres détails de la vie quotidienne dans les différents pays qu'ils visitent.  Pour la Roumanie, ils ont choisi de parler de plusieurs plats traditionnels. Si la « ciorba de burta » (soupe aigre aux tripes) n'a pas été une grande surprise pour les Canadiens, la vidéo où ils recommandent les eaux-de-vie roumaines telles la « ţuica » ou la « pălinca » au poivre en tant que remède pour la gueule de bois ont suscité un vif intérêt. D'ailleurs, l'eau-de-vie roumaine garnie de poivre noir s'avère efficace contre nombre d'affections, dont les maux de gorge, constate encore Steve. En partant des constats des vloggers canadiens, nous avons voulu en savoir davantage sur les remèdes traditionnels roumains. 

Pour cela, nous avons invité au micro de RRI le chef cuisiner Relu Liciu. En fait, ces remèdes pour la gueule de bois sont très variés, nous dit-il :SON : « Ils varient d'une zone de la Roumanie à l'autre, tout comme au niveau international. En Allemagne, par exemple, on se sert des bananes, compte tenu du manque de potassium dans cet Etat-là. Et pour cause : c'est suite au mélange de boissons que 90 % des personnes font d'habitude une très forte gueule de bois ». Et pourtant, les eaux-de-vie telles « ţuica » ou « pălinca » peuvent-elles vraiment remédier à la situation ? Relu Liciu explique : « Certains les considèrent comme un apéritif, à prendre avant le repas. D'autres les considèrent comme un digestif, à consommer après avoir mangé. Cette dernière variante est valable pour de nombreux pays, dont l'Italie, ou l'Autriche. Ici, le « snaps » est servi à la fin du repas. Par contre, si je vais dans l'ouest de la Transylvanie (Ardeal), c'est par les lardons et la « palinca » que le repas commencera ! Et puis, je me rappelle qu'une fois, lorsque j'étais en Serbie, j'ai vu dans une pharmacie une bouteille sur laquelle il était écrit « Stomakia » : c'était une bouteille d'eau-de-vie locale. Donc cela influe sur l'estomac aussi ».

C'est-à-dire qu'une « tuica » aux herbes était vendue dans cette pharmacie serbe en tant que médicament, a précisé notre invité. Il nous a expliqué aussi pourquoi les « ciorba » (soupes aigres roumaines) sont aussi considérées comme de véritables remèdes après avoir bu trop d'alcool : « Après avoir bu, on est déshydraté et on a besoin d'urgence de liquides. Puis, on a très faim, mais on ne peut pas manger de trucs solides. On a besoin de quelque chose de liquide. Or, la ciorba aux tripes, par exemple, sert aussi de plat principal, c'est un repas complet. Il en va de même pour les autres « ciorba ». Ce n'est pas un hasard donc qu'en Roumanie on mange des « ciorba » après les fêtes de noces !   » 

C'est justement de la soupe aigre aux tripes - « ciorba de burta » - que parlent Steve et Ivana dans leurs vidéos. C'est « de la vie ! » disent-ils ! Somme toute, ils se sont dits tellement satisfaits de la cuisine locale et des endroits visités en Roumanie, au bord de la mer comme en montagne, qu'ils ont célébré leur retour en terre roumaine en raffolant tout un plateau de « mici » - ces fameuses boulettes de viande hachée et grillée. Parmi leurs recommandations culinaires figurent aussi le caviar d'aubergines ou d'haricots blancs, la « ciorba » aux haricots blancs servie dans du pain cuit au four, la choucroute à la Cluj (remplie de viande hachée) ou encore le délicieux dessert appelé « papanasi ». Il s'agit de beignets, recouverts de crème fraîche et de confiture de myrtilles.  A leur avis, la nourriture roumaine est tellement bonne et les plats principaux suffisent pleinement, si bien que l'on n'a plus besoin, de desserts, qui sont trop bons aussi. 

Quels autres remèdes gastronomiques préfèrent les Roumains après avoir fait la fête ? Repassons le micro au chef cuisinier Relu Liciu : « Ils sont nombreux à boire du café ou à manger des légumes en saumure, des cornichons par exemple, ou bien à prendre des boissons sucrées. Il y en a qui se préparent avant de faire la fête et boivent un peu d'huile d'olives ou mangent des plats très gras dont le rôle est de protéger l'estomac et d'empêcher l'alcool d'entrer trop vite dans le sang ».

Les Roumains qui ont regardé la vidéo où Steve boit un verre de « ţuica » avec un peu de poivre noir moulu dedans se sont sans doute bien amusés. Certains lui auraient conseillé de prendre de la « ţuica » bien chaude avec des graines de poivre. Une chose est sûre, les Roumains ont plein de recettes pour remédier à la gueule de bois. Et nous ne pouvons que nous réjouir à voir ces recettes gagner une réputation internationale. (Trad. Valentina Beleavski)