Lammkeule aus dem Ofen

2021-05-01 18:00:00

Irina Adamescu

Lammbraten gehört generell zu den traditionellen Gerichten zum orthodoxen Osterfest in Rumänien. Doch auch zu anderen festlichen Anlässen kommt er auf den Tisch.

Foto: Aurelie Luylier auf pixabay.com

Zutaten:

2 Lammkeulen

100 ml Weißwein

2 Esslöffel Öl

Saft 1 Zitrone

6 Knoblauchzehen

2–3 Zweige frischer Rosmarin

Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Den Weißwein, das Öl, den Zitronensaft, den klein geschnittenen Rosmarin, den Salz, den Pfeffer und den Oregano zu einer Marinade vermischen. Die Lammkeule häuten, trocken tupfen und mit den in Scheiben geschnittenen Knoblauch spicken. Die Lammkeule rundum mit der Marinade einreiben und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, bedeckt, in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Lammkeule in einen Bräter legen, die Marinade darüber gießen. Den Bräter mit Alu-Folie gut verschließen und 1 ½ – 2 Stunden braten. Das Fleisch zuerst bei 200 Grad Celsius braten, später das Feuer auf 150 % runterdrehen. Die Keulen ab und zu mit der Bratensoße bestreichen. Wenn das Fleisch gar ist, Folie entfernen und die Ofentemperatur erneut anheben, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt.

Wenn sie schön braun sind, Keulen auf eine Servierplatte anrichten, bedecken und 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem Bratfond übergießen. Dazu Bratkartoffeln, Spinat- oder Sauerampfer-Püree reichen.